惠泉公司前身為生產瓜干白酒手工作坊，始創于1938年，解放后對私改造為地方國營惠安酒廠，固定資產不足70萬元。1983年，公司率先全省同行引進啤酒露天發酵新技術，在其薄弱基礎上轉產惠泉啤酒，并始終堅持以“敢為人先求發展”的膽略，積極實踐“以人為本、以質取勝”的經營理念，從而確保企業在激烈的市場競爭中脫穎而出，迅速攀升為福建省啤酒行業的排頭兵，并以品牌、質量、科技、機制、效益之先贏得中國啤酒界的矚目。
       1、創立奠基階段（1983-1988）
       實現泉州地產啤酒零的突破
       1983年，在全省首家引進啤酒露天大罐發酵新技術，建立一個年產2000噸的啤酒生產車間。
       設立惠安啤酒廠

       從1984年始以小步快跑方式歷經數次改造，至1987年形成1萬噸的年生產能力，資產總額達1622萬元。1986年惠泉啤酒獲“省優質產品”稱號。1987年，被省人民政府授予“省級先進企業”稱號。1988年惠安酒廠改為惠安啤酒廠，開始以啤酒為主要發展方向。

       2、擴大發展階段（1989-1996年）

       成為行業中小規模企業的典范
       1989年以各項過硬指標從600多家啤酒生產企業中脫穎而出，成為當時全省行業惟一、全國行業第9個“國家二級企業”。
       加大技術投入擴大生產規模
       1991年先后成功實施了1.5擴3、3擴6、6擴10萬噸三次技改擴建，至1996年產量突破10萬噸大關，資產總額增至3.06億元，企業生產規模與技術裝備水平同步提高。
       開創全省行業集團化經營之先河
       1995年，以惠安啤酒廠為核心企業，惠安麥芽廠、龍珠酒廠、惠泉大酒店等3家企業為緊密層，中德彩印廠、興龍紙箱廠等7家企業分別為半緊密層、松散層的惠泉啤酒集團公司宣告成立，使惠泉成為福建省啤酒行業首家規范化的國有工業企業集團?；萑【偏@得“福建省名牌產品”稱號。同年12月，企業在全國行業第三家、全省行業首家通過了ISO9002國際標準質量保證體系認證，并進入國家大型企業行列。次年，所有產品又獲得中國方圓委質量標志認證。
       3、改革發展階段（1997-2000年）
       設立股份公司

       1997年，整體轉制為福建省第一家國有絕對控股的規范化大型股份制啤酒集團公司，向現代化企業制度邁出實質性步伐，同年新增10萬噸技改工程一次性試產成功，噸酒利潤、稅金位居全國行業第三位。

       搶占市場制高點
       1998年，產量突破20萬噸，成功開發惠泉小麥啤酒等優質新品，搶占省內中高檔啤酒市場主導地位，“惠泉”商標被評定為“福建省著名商標”，企業各項經濟技術指標遠居全省行業首位。同時，對全資子公司進行機制轉換，原全資惠安麥芽廠及龍珠酒廠改制為惠泉公司控股的有限責任公司，成為泉州市金麥有限責任公司和泉州市龍珠釀酒有限公司。
       顯著經營業績
       1999年，產品成功走出省門，進入省外市場，同時開始實施整體規劃為年產80萬噸、總占地面積650畝的高起點異地搬遷技改工程，企業人均利稅、噸酒利潤和利稅總額躍至全國行業第一位、第二位和第六位。
       一流的技改項目
       2000年，總投資6億元的異地搬遷技改首期工程順利竣工投產，所有的關鍵工序均選用世界著名廠商的一流設備，成為全國行業少見全省惟一的，嚴格按照行業“十五”計劃“清潔生產”要求，以國際先進的無菌化處理技術為標準規范化設計的生啤酒生產基地，企業規模、質量、形象檔次全面提升，并榮獲國家質量技術監督局頒發的“全國質量管理先進單位”榮譽稱號，是全國獲此殊榮的5個啤酒企業之一。
       4、新紀元階段（2001年起）
       躋身全國行業十強
       2001年，公司引用日本生啤酒管理經驗和低溫膜過濾高新技術，于4月成功開發惠泉生啤酒，被人民大會堂指定為“國宴特供酒”。 同年，在公司北廠實施8萬噸填平補齊技改項目，企業年生產能力躍至50萬噸，資產總額達10.5億元，年產量位居全國啤酒行業第八位，銷售收入和利稅總額分居全國行業第七位，進入全國行業十強，先后榮膺 “全國五一勞動獎狀”、“全國食品工業科技進步特別榮譽獎”、“全國首批‘重合同、守信用’單位”等多項榮譽。
       實施異地擴張
       2001年11月，出資75%成立福建惠泉啤酒福鼎有限公司，邁出異地擴張第一步。
       進入惠泉科技時代
       2002年12月，惠泉無菌化處理技術生產啤酒新工藝和惠泉抗日光型生啤酒通過省經貿委和省科技廳聯合組織的技術成果鑒定，技術水平分別達到國際先進和國內領先。2003年6月，惠泉啤酒無甲醛釀造新工藝通過省級科技成果鑒定，技術水平達到國內領先。
       參與全國化市場競爭并進軍東南亞
       2002年初，公司在全國啤酒行業率先獲得HACCP（食品安全衛生預防控制體系）認證 ，并榮獲首屆“福建省質量管理獎”。8月20日，公司在香港華潤大廈新光酒樓召開惠泉啤酒產品推介會，正式揭開惠泉啤酒進軍東南亞市場的帷幕。至此，惠泉啤酒的全國化市場進程已穩步啟動，在江西、廣東、上海、浙江等全國二十多個省市擁有銷售網絡，并出口香港、臺灣、菲律賓等東南亞地區。
       公司股票公開發行并上市

       2003年2月26日，公司在上海股票交易所公開發行A股6300萬股，并正式掛牌上市，成為全國行業第六家、福建省第一家啤酒上市公司。

       公司與燕京實現強強聯合
       2003年7月26日，公司與北京燕京啤酒集團公司初步達成合作意向，在人民大會堂簽署了股權轉讓協議。2004年3月31日，北京燕京啤酒集團公司正式成為惠泉第一大股東。

       9月28日，燕京惠泉啤酒公司召開第三屆董事會第十一次會議，審議通過了《關于變更募集資金投向的預案》及《關于投資設立江西燕京惠泉啤酒（撫州）有限公司的議案》。2004年11月9日下午召開燕京惠泉啤酒(撫州)有限公司創立大會暨第一次股東會。2005年6月6日，燕京惠泉啤酒（撫州）有限公司建成投產。  

       5、重塑惠泉品牌，重振惠泉雄風

     2017年，燕京惠泉啤酒公司以“重塑惠泉品牌，重振惠泉雄風”為發展戰略，實施個性品牌營銷，重新設計、梳理和定位品牌，選擇獨具地域特色的惠安女形象作為產品主標識，將惠安地方特色文化、惠女精神和閩南拼博精神植入惠泉品牌，地區生態環境與人文氣息有機融合，進一步豐富惠泉品牌文化內涵，新穎、亮麗的新外觀形象獲得消費者齊齊點贊。公司顯現品牌的生態、新鮮、親情理念，借助“鮮”系列產品的上市，加大系列產品的線上、線下的品牌宣傳和推廣，開展體育營銷、體驗營銷、文化營銷等系列品牌推廣活動，顯著擴大品牌影響力，使得惠泉全新品牌形象迅速被社會公眾所熟知，也使得惠泉啤酒多年積聚的品牌基礎進一步迸發活力，公司品牌的影響力擴大，品牌價值顯著提升。

     世界品牌實驗室(World Brand Lab)主辦的第十六屆“世界品牌大會”發布2019年《中國500最具價值品牌》分析報告。在這份基于財務數據、品牌強度和消費者行為分析的年度報告中，惠泉啤酒的品牌價值達到136.52億元，位列榜單第367位。